Hieronder volgt een korte uitleg over suikervervangers (zoetstoffen). Hierbij worden zoetmiddelen als rietsuiker, diksappen, fructose etc buiten beschouwing gelaten. Tagatose wordt apart behandeld.
Voordelen van suikervervangers
- Ze beïnvloeden de suikerspiegel niet of nauwelijks
- Veroorzaken geen tandcaries
- Lage calorische waarde
om te lezen wat KWF Kankerbestrijding zegt over zoetstoffen.
Nadelen van suikervervangers
Suikervervangers kunnen een licht laxerende werking veroorzaken bij mensen die hiervoor gevoelig zijn of bij overmatige consumptie. Dit is van voorbijgaande aard en volstrekt ongevaarlijk. De mogelijke nadelen van synthetische suikervervangers laat ik buiten beschouwing, omdat hier veel onderzoek naar is gedaan met zeer uiteenlopende conclusies.
Kort gezegd kunnen suikervervangers ingedeeld worden in twee groepen, namelijk semi-synthetische en synthetische suikervervangers.
Semi-synthetische suikervervangers
Dit worden ook wel polyolen of suikeralcoholen genoemd. Semi-synthetische suikervervangers hebben een plantaardige oorsprong, maar omdat ze een (vaak heel minimale) bewerking ondergaan, heet het semi-synthetisch (half-kunstmatig). Polyolen zijn geen lichaamsvreemde stoffen, omdat ze in beperkte mate in de natuur voorkomen, bijvoorbeeld mannitol (in bijv. ananas, asperges, wortelen), xylitol (in bijv. mais, champignons, ontbijtgranen) en sorbitol (in bijv. verschillende soorten fruit en groenten).
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bestempelt polyolen tot de veiligste zoetmiddelen. Er is geen maximaal aanvaardbare dosis vastgesteld. Hieronder de meest gebruikte semi-synthetische suikervervangers (van de producten op deze website):
Isomalt: Isomalt ziet eruit als witte suiker en heeft een pure zoete suikersmaak, zonder bijsmaak. Isomalt heeft zo’n 45 tot 60% de zoetkracht van suiker. Vooral voor diabetici, mensen met matig overgewicht en ter bescherming van de tanden is het gebruik van Isomalt interessant. Isomalt wordt voornamelijk van de suikerbiet gemaakt. Het heeft als E-nummer E953.
Maltitol: Maltitol is een kleurloos kristalachtig poeder of een dikke geconcentreerde siroop, afhankelijk van waar het voor wordt gebruikt. Maltitol heeft tussen de 70% (siroop) tot 90% (poeder) de zoetkracht van suiker. Het heeft een pure suikersmaak zonder bijsmaak en bovendien heeft Maltitol een crème-achtige smaak waardoor het vaak gebruikt wordt in vetarme producten. Maltitol wordt gemaakt van het zetmeel uit mais of aardappelen. Het heeft als E-nummer E965.
Synthetische suikervervangers
Synthetische suikervervangers worden volledig synthetisch (kunstmatig) bereid. Ze komen niet in de natuur voor. Ze worden ook wel intensieve zoetstoffen genoemd omdat de zoetkracht die van suiker vele malen overtreft.
Omdat deze suikervervangers kunstmatig en daardoor lichaamsvreemd zijn, is er voor elke variant een maximaal aanvaardbare dagelijkse innamehoeveelheid (A.D.I.) vastgesteld. Enkele van de producten op deze site zijn gezoet met synthetische zoetstoffen. Dit vermelden wij er nog extra bij.
Synthetische suikervervangers zijn omstreden. Er werd en wordt veel onderzoek naar gedaan en de conclusies van verschillende instituten liggen soms lijnrecht tegenover elkaar.
Hieronder de meest gebruikte synthetische suikervervangers (van de producten op deze website):
Acesulfaam-K: dit is een wit, kristalachtig en geurloos zoetmiddel met een zoetkracht die 130 tot 200 keer groter is dan die van suiker. Acesulfaam K bevat 0 kcal en verlaat in onveranderde vorm het lichaam. Omdat Acesulfaam K bitter kan smaken, wordt deze eigenlijk altijd in combinatie met andere suikervervanger gebruikt. Deze suikervervanger bestaat sinds 1988 en is sinds 1996 toegelaten in Europa. De A.D.I. is 9 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. Het heeft als E-nummer E950.
Aspartaam: deze witte poederachtige suikervervanger is in 1965 in de USA toevallig ontdekt tijdens de ontwikkeling van een medicijn tegen maagzweren. Aspartaam heeft een zoetkracht die 160 tot 200 keer groter is dan die van suiker en bevat 4,1 kcal per gram. Aspartaam heeft een neutrale zoete smaak en is de meest gebruikte synthetische suikervervanger geworden. Het heeft als E-nummer E951.
Tagatose
Zoetjesaan maakt het een opmars: De producten gezoet met Tagatose.
Enkel onder een microscoop kan je het verschil zien met de traditionele suikerkristallen. Zonder problemen zal dit nieuwe product de smaaktest van de meest fanatieke zoetekauw doorstaan. En toch is deze nieuwkomer geen gewone suiker. Wel dé suikervervanger van de toekomst!
Tagatesse, de tafelsuiker op basis van Tagatose, moet de grote doorbraak van deze gezonde zoetstof inluiden. Een product, niet alleen op maat van diabetici en obesitaspatiënten, maar ook voor mensen die willen afslanken of gewoon een verstandig alternatief zoeken voor plantaardige suiker.
Wat is Tagatose?
Tagatose is een natuurlijke suiker die uit lactose (melksuikers) verkregen wordt.
Door hydrolyse wordt de lactose opgesplitst in glucose en galactose. Die galactose wordt door middel van een enzymatisch proces dan weer omgezet in D-Tagatose. Na een laatste zuiveringsproces wordt een mooie witte kristalsuiker bekomen, met een heerlijk natuurlijke suikersmaak. De uiteindelijke Tagatose-kristallen bevatten geen enkel spoor meer van lactose en glucose.
Omdat het een natuurlijke suiker is, kan je Tagatose absoluut niet in hetzelfde rijtje zetten als Aspartaam, Acesulfaam-K of andere synthetische suikervervangers. Tagatose behoort noch tot de zoetmiddelen, noch tot de polyolen. Dit is een totaal nieuwe, gezonde suiker. Zoveel meer dan Light. Het Bureau Nieuwe Voedingsmiddelen – de zogenaamde Novel Food Unit – bestempelt Tagatose dan ook als een totaal nieuw voedingsmiddel en voegt er aan toe dat het product volkomen veilig is voor de consument. Het is een natuurlijk ingrediënt dat dus ook geen E-nummer krijgt.
Oorspronkelijk werd Tagatose ontwikkeld door een Amerikaanse farmaceutische groep bij de behandeling van darmkankerpatiënten. Tagatose herstelt namelijk de darmflora. Later bleek dat er nog andere voordelen aan zaten. De zoetstof heeft geen enkel effect op de suikerspiegel in het bloed, zodat zelfs diabetici hem zonder bijwerkingen kunnen gebruiken. Het caloriegehalte ligt ook een stuk lager dan bij suiker en het risico op tandbederf is onbestaande. Net omwille van de natuurlijke oorsprong komt het menselijk lichaam er niet tegen in opstand.
Tagatesse is de nieuwe gezonde tafelsuiker die perfect geschikt is voor diabetici en waarmee je kan bakken én koken! Handig in gebruik, zoals gewone suiker. Enkel opletten met de hoeveelheid: 75g Tagatesse = 100g gewone suiker!
- Een lage caloriewaarde van amper 1,5 Kcal/g. Bij gewone suiker is dat 4 Kcal/g.
- Puur natuur! Op basis van lactose, dat we terugvinden in zuivelproducten. Dit is dus geen kunstmatig of synthetisch zoetje (en na behandeling zonder sporen van lactose).
- Een prebiotisch effect dat zorgt voor een optimale darmwerking en daardoor ook de algemene gezondheid ten goede komt.
- Een glycemische index van bijna nul. De invloed op de bloedsuikerspiegel is zo goed als nihil, dus ideaal voor diabeten.
- 100 % tandvriendelijk. Veroorzaakt absoluut geen tandbederf.
- Niet laxatief: dus ook geen buikkrampen.
- Temperatuurbestendig
- De smaak: vergelijkbaar met suiker, zonder een artificiële nasmaak.
Kort samengevat is Tagatose eigenlijk geschikt voor iedereen: elke persoon die van gezonde voeding houdt, iedere bewuste eter, elke diabeet, jong en oud...
Kijk een filmpje over Tagatose:
Ik krijg regelmatig vragen over gezondheidsproblemen en suikervervangers of andere ingrediënten. In de meeste gevallen kan ik algemene informatie verschaffen, maar ik ben geen arts of diëtiste. Indien u vragen of twijfels heeft over een product in combinatie met uw gezondheid, raad ik u aan contact op te nemen met uw (huis)arts.
